萝卜咸菜的腌制方法 怎样腌制胡萝卜咸菜

萝卜咸菜的腌制方法 怎样腌制胡萝卜咸菜，本站还有更多人生随笔,生活随笔,人生随笔文章,生活随笔文章方面的资料。
正文：

萝卜咸菜的腌制方法 怎样腌制胡萝卜咸菜，由www.caiwu51.com整理，希望有关于萝卜咸菜的腌制方法 怎样腌制胡萝卜咸菜的这篇文章，与萝卜咸菜的腌制方法 怎样腌制胡萝卜咸菜想关的文章，对您有所帮助！

萝卜咸菜的腌制方法         腌制的萝卜干成品种类许多,有的是间接腌制不消调味,如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等;有的是腌制时便调好了味,腌好就可以间接食用,如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。
  已往每逢萝卜上市之际,家家户户的主妇都要买些鲜死水灵的萝卜归去,除了将它间接烹制成菜以外,还会把它腌制成种种干成品或放入泡菜坛中制成泡萝卜。如今,如许的萝卜成品曾经少有见到了,不外在一些餐馆酒楼我们却能觅其踪迹。在那边,厨师把它们看成配料和调味料用于菜肴制造,而且创出了不少具有乡乡俗韵的鲜味好菜。上面,笔者就来说说萝卜成品的制造要领。
  泡萝卜也有两种,一种是经短工夫泡制,取出即可食用的“沐浴萝卜”;一种是颠末永劫间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特别的调料用于菜肴调味,是制造泡菜鱼、酸菜暖锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不行短少的调辅料。
  一.萝卜干成品
  胡萝卜线 萝卜咸菜的腌制方法       
  制法:选用头尾粗细匀称的胡萝卜,洗净并刮去表皮,稍微晾晒至胡萝卜有点发蔫时,用两根竹筷把胡萝卜夹紧,直刀斜切完后(切至筷子处,不堵截),再把胡萝卜翻一壁,异样用筷子夹住直刀切完,随后将胡萝卜线挂在绳索上,在透风处晾晒干,再放入倒扑坛(注)内装好压紧,洒些白酒,待腌制一周后,即可取出食用。
  白萝卜线
  泡萝卜也有两种,一种是经短工夫泡制,取出即可食用的“沐浴萝卜”;一种是颠末永劫间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特别的调料用于菜肴调味,是制造泡菜鱼、酸菜暖锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不行短少的调辅料。
  制法:选用圆根萝卜,洗净,切成一厘米厚的圆片,用精盐腌渍半晌,待萝卜发软时,用刀逐统统成间距为一.二厘米宽的条(但另一头不克不及堵截),切完一边后,调过头来切另一边(异样不堵截),然后挂在透风处晾晒至八成干,取下装入倒扑坛中,洒些白酒,密封即成。
  干萝卜丝

(标题评价： 诗词名句网 ) 如果觉得《萝卜咸菜的腌制方法 怎样腌制胡萝卜咸菜》不错，可以推荐给好友哦。


文章关键字：人生感悟 - 人生随笔,生活随笔,人生随笔文章,生活随笔文章